In drei einzelnen Gebäuden, die geschickt zueinander angeordnet wurden, befinden sich Café / Bistro, Produktion, Laden und Wohnen für die Betriebsleitung. Der Schwerpunkt liegt hierbei auf dem Café / Bistro Bereich. Eine Show- Konditorei verbindet Café und Produktion transparent für alle Besucher. Komplette Wärmerückgewinnung aus den Back- und Kühlprozessen sowie ein innovatives Wärmespeichersystem schaffen die energetische Grundlage für eine CO2 freundliche Produktion. Planung komplett als dreidimensionales Modell (BIM).